Barbecue: l'antica arte di cuocere col fuoco

Il vero e proprio barbecue consiste in una cottura lenta sopra un fuoco non troppo caldo, meglio se a una temperatura non superiore ai 100 gradi, che cuoce la carne senza seccarla; così anche i tagli duri come la punta di manzo e la spalla di maiale diventano umidi e teneri. Il segreto è la pazienza, dato che è necessario continuare ad aggiungere piccole quantità di combustibile per mantenere costante la temperatura.
La griglia, al contrario del barbecue, richiede un calore intenso, propagato in modo diretto o indiretto. La cottura diretta prevede di disporre il cibo su una grata o uno spiedo direttamente sopra la fiamma o le braci. E' ideale per piccoli tagli che cuociono in fretta, per la carne che volete abbrustolire lasciandola poco cotta all'interno, o i cibi umidi come la frutta, che resistono al calore. Per i tagli più grossi di carne o le verdure serve il calore indiretto: occorre sistemare il cibo a fianco della fonte di calore in modo da arrostirlo lentamente. Se usate la carbonella, disponetela su un lato solo della griglia o intorno ai bordi.

Queste e altre utilissime informazioni sul barbecue e la griglia sono parte del contenuto del Little Black Book del Barbecue di Astraea che trovate nelle migliori librerie e su www.ibs.it.

Buon barbecue!

Il fair play del golf

Il golf è considerato uno degli sport dell'eleganza.

Eleganti sono le club house, eleganti dovrebbero essere i giocatori, sopratutto elegante e rigorso è il gioco, che prevede regole severe; non per niente è l'unico gioco che non prevere un arbitro: il vero fair play lo si vede sul green. E il buon giocatore di golf si distingue non solo per la sua abilità, ma per la sua correttezza e buona educazione. Non è un caso che il golf sia nato nelle fredde lande Scozzesi, dalle quali si è diffuso, prima di tutto, in Inghilterra.

Il Little Blue Book del Golf è piccolo compendio di consigli, informazioni e curiosità sul mondo del golf. Oltre alle regole fondamentali dell'etichetta del gioco, vi trovate anche utili consigli su attrezzattura e abbigliamento, e una ricca serie di anedotti.

Vacanze in barca a vela

Arriva l'estate. Finalmente. tempo di mare e di sole. Quest'anno, per fare un tipo di vacanza diversa solito, potreste decidere di fare una crociera in barca a vela. Per esempio a bordo del Grande Zot, una favolosa goletta di 16 metri, che solcherà le acque di mezzo Mediterrano, dalla Sardegna alla Sicilia. Se l'idea della barca vi seduce, sognate calette di mare cristallino lontano dalla pazza folla delle spiagge, ma non siete mai andati in barca a vela, ecco per voi il Little Blue Book della Vela, un simpatico manualetto di galateo delle vela che vi svelerà i segreti del galateo marinaresco, vi darà un'infarinatura di termini velistici e, soprattutto, vi aiuterà a capire se siete fatti per la barca.

Date un'occhiata alle crociere dell'estate 2009 del Grande Zot e poi correte in libreria.

Cuocere un hamburger è un'arte

Inizia la bella stagione ed è tempo di barbecue. In teoria sono tutti capaci di cuocere un bell'hamburger sulla griglia. La verità è che la preparazione di un ottimo hamgurger richiede pratica, dedizione e qualche buona ricetta.

Il più classico si prepara con carne macinata di manzo, scelta ma non troppo magra, un po' di cipolla, un pizzico di sale e pepe. Servono poi pomodori e lattuga per la facitura e salse e salsine per i più golosi.

Il Little Black Book del Barbecue è una miniera di informazioni, suggerimenti e ricette per il più gustoso hamburger classico e il meglio riuscito dei barbecue. Per approfondire il tema dell'hamburger più succulento da oggi trovate in libreria anche il Little Black Book dell'Hamburger